Ají de Gallina
Aves
Cocina de Perú
Ingredientes para Ají de Gallina
Para 6-8 personas.
- 2 kgs. de gallina o pollo cocido
- 1/2 taza de aceite
- 3 cebollas picadas finas
- 1/2 cucharada de ajo molido
- 6 chiles verdes frescos molidos en licuadora
- Sal y pimienta
- 4 rebanadas de pan blanco sin bordes y remojado en caldo
- 1/2 lib. de nueces picadas
- 1/8 kg. de queso Parmesano rallado
- 1 tarro de leche evaporada
- Huevos duros partidos
- Aceitunas
Preparación Ají de Gallina
- 1. Desmenuzar la carne del ave y reservar.
- 2. En una olla freír en aceite la cebolla, ajo, chiles, sal y pimienta al gusto. Una vez dorado, incorporar el pan. Cocinar a fuego bajo 10 minutos; añadir las nueces, queso y pollo reservado. Dos o tres minutos antes de servir, añadir la leche evaporada.
- 3. Servir con arroz graneado, decorando con huevos duros y aceitunas.
