Pollo con Aceitunas y Anchoas
Pollo
Cocina Italiana
Ingredientes para Pollo con Aceitunas y Anchoas
Para 4 personas.
- 1 pollo (1 y 1/2 kgs.) cortado en presas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla chica picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas y en mitades
- 4 filetes de anchoas lavados, secos y picados
Preparación Pollo con Aceitunas y Anchoas
- 1. Sazonar el pollo con sal y pimienta. En un sartén grande calentar el aceite de oliva, agregar el pollo y dorar por ambos lados. Retirar el pollo a una bandeja.
- 2. Eliminar la grasa y dejar solamente 2 cucharadas. Agregar la cebolla y el ajo y freír hasta que la cebolla esté suave. Agregar el vino, vinagre y hervir raspando el fondo del sartén con una cuchara de madera. Cocinar hasta reducir el líquido a 1/4 de taza. Agregar el caldo de ave, orégano, laurel y cocinar 2 minutos. Volver a poner el pollo al sartén, tapar y cocinar 30 minutos más. Retirar el pollo a una fuente para servir.
- 3. Cocinar la salsa hasta que espese. Retirar la hoja de laurel. Agregar las aceitunas y las anchoas, cocinar 2 minutos y verter sobre el pollo.
