Pollo con Piña
Aves
Cocina de Cuba
Ingredientes para Pollo con Piña
Para 6 personas.
- Jugo y ralladura de 1 lima
- 2 kgs. pollo cortado en presas Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo machacado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 3 cucharadas de pasas sin semillas
- 1 pimentón rojo picado
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 3/4 tazas de piña fresca picada con su jugo
- 4 cucharadas de ron
Preparación Pollo con Piña
- 1. Aliñar las presas de pollo con el jugo y ralladura de lima, sal y pimienta; dejar reposar 1 hora. En una olla calentar el aceite y saltear las presas de pollo hasta dorar. Retirar y reservar. En el mismo aceite saltear la cebolla y ajo hasta que estén transparentes; añadir los tomates, pasas, pimentón, orégano, laurel y cocinar revolviendo ocasionalmente por
- 5 minutos.
- 2. Añadir el pollo reservado y el caldo. Tapar y cocinara fuego bajo 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- 3. En una olla poner la piña y su jugo a cocer hasta reducir a la mitad. Añadir el ron y cocinar 1-2 minutos. Verter sobre el pollo y cocinar 5 minutos más.
