Bistec en Rollo
Carnes
Cocina de Cuba
Ingredientes para Bistec en Rollo
Para 4-6 personas.
- 1 y 1/4 kgs. tapabarriga entero
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de jugode lima o limón
- 1 diente de ajo machacado
- 110 grs. de jamón cortado en tiras
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 3 cucharadas de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla picada
- 1 pimentón verde picado
- 1/2 cucharadita de orégano
- 4 tomates pelados, sin semillas y picados
- 1 pimentón rojo picado
Preparación Bistec en Rollo
- 1. Sazonar la carne con sal, pimienta, jugo de lima y ajo. En una fuente extender la carne y sobre ella poner una capa de tiras de jamón y luego una capa de zanahorias. Espolvorear con azúcar ypor último trocitos de mantequilla. Enrollar la carne y amarrar con cordel. Verter sobre el rollo el vinagre, vino y dejar marinar por 1/2 hora.
- 2. Sacar el rollo de carne de la marinada y secar. En una olla, calentar el aceite y dorar la carne por todos los lados. Añadir el orégano, cebolla, pimentones verde y rojo, laurel, tomates y la marinada. Tapar y cocinar a fuego bajo por 2 1/2 horas, hasta que la carne esté blanda y el líquido se haya evaporado dejando una salsa espesa. Servir la carne con la salsa.
