Ropa Vieja
Carnes
Cocina de Cuba
Ingredientes para Ropa Vieja
Para 6 personas.
- 1 y 1/4 kgs. tapapecho
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 nabo pelado y picado
- 1 puerro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo machacado
- 1 pimentón verde picado
- 1 pimentón rojo picado
- 2 tomates pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1/8 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo
- Sal y pimienta
- 2 pimentones en lata picados
Preparación Ropa Vieja
- 1. En una olla colocar la carne con la zanahoria, nabo y puerro; cubrir con agua y cocinar tapado a fuego bajo por 1 1/2 horas. Dejar enfriar lo suficiente para desmenuzar la carne hasta que parezca ropa vieja. Reservar el caldo.
- 2. En un sartén calentar el aceite y saltear la cebolla, ajo, pimentón verde y rojo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates, laurel, especias, sal y pimienta; cocinar hasta que la salsa esté espesa. Agregarle
- 1 1/2 tazas del caldo reservado, la carne desmenuzada y los pimentones en lata; cocinar a fuego bajo por 5 minutos más. Si lo desea se puede espesar la salsa con migas de pan.
