Carapulcra
Cerdo
Cocina de Perú
Ingredientes para Carapulcra
Para 6-8 personas.
- Manteca para freír
- 1 cebolla picada fina
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de ajo molido
- 1/2 cucharadita de chile molido
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- 1/4 kg. de carne de cerdo en trozos pequeños
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- 1/2 kg. de papa seca
- 110 grs. de cacahuete tostado y pelado
- 1/2 kg. de papa amarilla cocida
Preparación Carapulcra
- 1. En un sartén calentar manteca y freír la cebolla con sal, pimienta, ajo, chile y comino. Añadir el cerdo y pollo; cocinar hasta que estén dorados. Agregar un poco de agua caliente y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté cocida.
- 2. En una olla dorar en un poco de manteca la papa seca. Retirar del fuego y licuar ligeramente. Volver a la olla y agregarle la mezcla de cebolla frita cuidando que no se pegue. Si es necesario, aumentar la cantidad de agua. Agregar el maní y dejar a fuego bajo hasta que todo esté cocido. Minutos antes de servir, colocar las papas amarillas peladas y partidas en mitades dentro de la olla. Se acompaña de arroz graneado.
