Codornices en salsa
Aves
Recetas para dieta
Calorías por ración: 191
Dificultad media alta
Cantidad: Para 4 personas
Ingredientes para Codornices en salsa
- 4 codornices
- - sal
- - pimienta blanca en polvo
- - aceite de oliva
- 3 cucharadas de cognac
- 1/2 cebolla picada
- 1 tomate fresco
- 1 ramita de perejil
- 25 g de almendras tostadas
- 1 porción de chocolate amargo
- 1/2 porción de caldo de pollo concentrado
Preparación Codornices en salsa
- Precalentamos el horno a 190 °C.
- Abiertas longitudinalmente y limpias las codornices, ponemos sal y pimienta y las untamos bien con aceite.
- Precalentamos la bandeja de asar, colocamos las codornices boca abajo.
- Horneamos de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
- Retiramos, ponemos la carne en una cazuela honda, vertemos el cognac y la fIambeamos.
- Añadimos una cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada, rehogando hasta que la cebolla esté transparente.
- Después agregamos el tomate, troceado.
- Picamos el perejil, las almendras y el chocolate, que unirnos al sofrito y el caldo de ave (disuelto en una taza de agua caliente), probando el punto de sal.
- Cocemos durante 10 o 15 minutos, a fuego suave, hasta que las codornices están tiernas.
