Pechugas rellenas
Aves
Recetas para dieta
Calorías por ración: 293
Dificultad alta
Cantidad: Para 2 personas
Ingredientes para Pechugas rellenas
- 3 pechugas de pollo con hueso de 125 g cada una aproximadamente
- - sal y pimienta para espolvorear
- 250 g de espinacas
- 1/2 tallo de apio
- 1/3 de diente de ajo mediano
- - sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 zanahorias medianas
- - hojas de lechuga tipo iceberg
- 3/4 de taza de calabacín en dados
- 1/2 cucharada de perejil fresco picado
Preparación Pechugas rellenas
- Aplanamos las pechugas con una maza.
- Espolvoreamos ambos lados de las pechugas con sal y pimienta y las reservarnos.
- Cocemos las espinacas, las escurrimos bien y las picamos.
- Cortarnos el apio en daditos.
- Machacamos el ajo con un pellizco de sal.
- Calentamos el aceite en una sartén pequeña.
- Añadirnos las espinacas, el apio y el ajo; salteamos a fuego medio de 3 a 5 minutos, y retiramos del fuego.
- Extendemos 1/3 de la mezcla de las espinacas sobre la parte de las pechugas que tiene el hueso.
- Pelamos las zanahorias.
- Encima de cada porción de espinacas, ponernos una zanahoria, en diagonal, dejando aproximadamente 2,5 cm desde el borde de la pechuga a la zanahoria; doblamos la pechuga sobre la zanahoria y formarnos un rollito apretado.
- Cubrimos el fondo de una bandeja cuadrada para el horno con hojas de lechuga; encima colocamos los rollitos de pechuga.
- Cortamos el calabacín en dados y dejamos caer sobre los rollitos de pechuga.
- Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos a 180 °C, de 50 a 60 minutos.
- Trasladamos los rollitos de pechuga a una bandeja de servir, desechamos las hojas de lechuga.
- Picamos el perejil y lo utilizamos para adornar los rollitos.
