Ensalada templada de judías verdes

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 89

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Ensalada templada de judías verdes

  • 1/2 cucharadita de menta fresca picada
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 400 g de judías verdes
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 taza de tomates en cuartos
  • 2 cucharaditas colmadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de eneldo fresco
  • - sal y pimienta para espolvorear

Preparación Ensalada templada de judías verdes

  • Picamos la menta y el perejil.
  • Cocemos las judías verdes y las cortamos en trozos de unos 5 cm de largo.
  • Cortamos el apio en rodajas diagonales, de poco más de 0,5 cm de grosor.
  • Cocemos los tomates y los cortamos en cuartos.
  • En un bol pequeño, ponernos el zumo de limón con la menta, mezclamos y reservamos.
  • Calentamos el aceite en una sartén, añadirnos el eneldo y salteamos durante 20 segundos.
  • Agregarnos las judías verdes, el apio, la sal y la pimienta.
  • Salteamos unos 2 minutos.
  • Mezclamos las judías verdes con el contenido del bol pequeño y el perejil.
  • Removemos y añadirnos los tomates.