Filetes de merluza
Pescados y mariscos
Recetas para dieta
Calorías por ración: 179
Dificultad alta
Cantidad: Para 2 personas
Ingredientes para Filetes de merluza
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de pimienta molida
- - sal
- 2 filetes de merluza, de unos 150 g cada uno aproximadamente
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de miga de pan integral
- 1 cucharadita de vinagre de estragón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Preparación Filetes de merluza
- En un bol cuadrado o rectangular, ponemos el perejil picado, el limón, la pimienta y una pizca de sal.
- Mezclamos bien, rebozamos los filetes de merluza y tapamos el recipiente, dejándolo en reposo.
- En el mortero machacamos los ajos (pelados), los piñones, las alcaparras y la miga de pan, empapada en vinagre, hasta obtener una pasta homogénea.
- Vertemos en un bol y añadimos el aceite
- Probamos de sal, mezclamos bien y dejamos en reserva.
- En una cacerola antiadherente, ponemos a calentar un poco de agua y cuando empiece a hervir incorporarnos el laurel, el pescado y la maceración de éste, dejándolo a fuego suave hasta que la merluza esté cocida, pero entera.
- Sacarnos los filetes y los ponemos en una fuente ovalada.
- A la salsa ya preparada añadimos un par de cucharadas del caldo de cocción del pescado y removemos bien, de forma que quede una mezcla espesa.
- Esparcimos por encima de los filetes de merluza y servimos.
