Mejillones a la marinera

Calorías por ración: 275

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

1 cebolla mediana
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de eneldo fresco
- perejil fresco picado para adornar
- pimienta recién molida
250 g de mejillones al vapor, limpios y sin caparazón (40 unidades aproximadamente)
1 taza del líquido de cocer los mejillones
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 tazas de tomate natural triturado en conserva
1 cucharada de vino blanco seco
1 pizca de sal

Picamos la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil.
Molemos la pimienta.
Limpiamos los mejillones, los hacemos al vapor y les quitamos los caparazones.
Reservamos una taza del líquido de la cocción,
Calentamos el aceite en una sartén )9 ano le; añadirnos la cebolla y el ajo y ladeamos brevemente.
Agregamos el tomate y el eneldo; dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Incorporamos el vino, la sal y la pimienta, y removemos.
Añadimos los mejillones y el líquido de cocción indicado.
Dejamos cocer a fuego lento unos 3 minutos más.
Adornamos con perejil y servimos.