Pez espada escalfado
Pescados y mariscos
Recetas para dieta
Calorías por ración: 239
Dificultad media
Cantidad: Para 2 personas
Ingredientes para Pez espada escalfado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1/2 tallo de apio
- 1/2 zanahoria
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 litro de agua
- 350 g de pez espada sin espinas ni escamas
- 1 y /1/2 taza de calabaza cocida
Preparación Pez espada escalfado
- Hacemos una hendidura en la cebolla e insertamos en ella un diente de ajo.
- Cortarnos el apio y la zanahoria en darlos.
- Mezclarnos los 6 primeros ingredientes de la receta (incluidos los ya mencionados) en una cazuela.
- Añadimos agua y llevamos a ebullición; bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.
- Apartamos del fuego; dejarnos enfriar hasta que esté templado.
- Escurrimos el apio y la zanahoria y los reservarnos, junto con el líquido.
- Desechamos la cebolla, las ramitas de perejil y la hoja de laurel.
- Reservamos la verdura y la mantenemos caliente.
- Ponernos el pescado en una sartén pequeña; añadirnos el líquido que habíamos reservado, hasta que casi cubra el pescado.
- Tapamos la sartén con papel de aluminio; hacernos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.
- Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
- Colocarnos la calabaza, en puré, en una bandeja de servir; la cubrirnos con el pescado y la rodeamos con zanahoria y apio.
