Rollos de lenguado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 275

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Rollos de lenguado

  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 1/2 zanahoria grande
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de zumo de manzana ácida
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 filetes de lenguado, de 100 g cada uno
  • - sal al gusto
  • - tomillo al gusto
  • - pimienta para espolvorear
  • 1 cucharada de Maizena
  • 1 cucharada de agua

Preparación Rollos de lenguado

  • Picamos la cebolleta.
  • Cortamos en cuadraditos la zanahoria.
  • Calentamos el horno a 180 °C.
  • Ponemos el aceite en una cacerola resistente al fuego y poco profunda; dimos la cebolleta y la zanahoria; salivamos hasta que las verduras estén blandas.
  • Agregamos el zumo de manzana, el agua y el zumo de limón; llevamos ebullición.
  • Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  • Sazonamos el pescado con sal, tomillo y pimienta.
  • Enrollamos los filetes y los cerramos con palillos.
  • Cuidadosamente, ponemos los rollitos en la cacerola; llevamos a ebullición.
  • Tapamos la cacerola y la metemos en el horno; horneamos durante 10 minutos. Con ayuda de una espumadera, ponemos los rollitos de pescado en la bandeja de servir; retiramos los palillos y mantenemos el pescado caliente.
  • Disolvemos la Maizena en una cucharada de agua; la añadimos al caldo y removemos.
  • Sin dejar de remover, llevamos a ebullición y cocinamos de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa espese.
  • Vertemos la salsa sobre los rollitos de pescado.