Vieiras a la crema
Pescados y mariscos
Recetas para dieta
Calorías por ración: 235
Dificultad media
Cantidad: Para 4 personas
Ingredientes para Vieiras a la crema
- 2 tomates medianos
- 125 g de champiñones
- 300 g de vieiras sin caparazones, ya cocidas
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 taza de puerros picados, pero sólo la parte blanca
- - perejil fresco picado para decorar
- 250 g de patatas
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza del caldo de cocer las vieiras
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de eneldo
- 1 cucharada de harina integral
- 1 taza de leche desnatada
Preparación Vieiras a la crema
- Pelamos los tomates y los cortamos en dados.
- Cortamos el champiñón y las vieiras en rodajas finas.
- Picamos la cebolla, la parte blanca de los puerros y el perejil.
- Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
- Molemos la pimienta.
- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela mediana.
- Añadimos el tomate, el champiñón, la cebolla y el puerro y los hacemos a fuego lento unos 5 minutos; removiendo de vez en cuando.
- Agregamos el caldo de las vieiras, el agua indicada, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Mantenemos al fuego 15 minutos más.
- Incorporamos las patatas y cocinamos otros 20 minutos.
- Añadimos las vieiras y removemos.
- Disolvemos la harina en la leche; la vertemos en la sopa y mantenemos al fuego, removiendo constantemente, hasta que espese. Es importante que no rompa a hervir.
- Servimos en cuencos para sopa y decoramos con el perejil.
