Sopa de verduras

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 97

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Sopa de verduras

  • 200 g de champiñones pequeños y frescos
  • 1/2 tallo de apio
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 porción de caldo de pollo instantáneo
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 125 g de harina integral
  • 1 pizca de tomillo
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de perejil picado

Preparación Sopa de verduras

  • Cuarteamos los champiñones; cortamos en dados el apio y la zanahoria.
  • Preparamos el caldo instantáneo según las instrucciones del envase.
  • Mezclamos estos ingredientes con 2 tazas de agua en una cazuela y llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
  • Ponemos el aceite en un cazo.
  • Añadimos la harina y mantenemos a fuego lento, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Apartamos del fuego.
  • Extraemos una taza de líquido de la cazuela de las verduras y agregamos poco a poco al cazo de la harina, removiendo constantemente hasta que la mezcla quede uniforme y suave.
  • Añadimos esta mezcla a la sopa de verduras restante junto con el tomillo y la pimienta, y cocemos a fuego lento durante 15 minutos más.
  • En el momento de servir, espolvoreamos el perejil sobre la sopa.