Abanicos al horno
Verduras
Recetas para dieta
Calorías por ración: 127
Dificultad media alta
Cantidad: Para 2 personas
Ingredientes para Abanicos al horno
- 2 berenjenas
- - sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 tomates rojos
- 1 cucharadita de pan integral rallado
- 1/2 vasito de agua
- 1 cucharada de perejil fresco
Preparación Abanicos al horno
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejándolas unidas por el tallo.
- Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo.
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear, añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
- Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada. Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa.
- Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, regando las berenjenas con su caldo.
- Por último, espolvoreamos por encima el perejil picado y servimos.
