Pastel de berenjena
Verduras
Recetas para dieta
Calorías por ración: 145
Dificultad media
Cantidad: Para 2 personas
Ingredientes para Pastel de berenjena
- 2 berenjenas,
- 125 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 25 g de arroz integral
- 1 rebanada de pan integral
- 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- - tomillo y pimienta para espolvorear
Preparación Pastel de berenjena
- Pelamos las berenjenas y las cortamos en cubitos.
- Cortamos los champiñones en láminas y la cebolla en cuadraditos.
- Cocemos el arroz.
- Cortamos el pan también en cubitos.
- Picarnos el perejil.
- Ponemos la berenjena encima de una hoja de papel de cocina y la espolvoreamos con 1/4 de cucharadita de sal; lavamos, escurrirnos y dejamos reposar 1 hora.
- Calentarnos el horno a 180 °C.
- Mezclamos los champiñones, la cebolla, las berenjenas y la sal restante (1/4 de cucharadita) en una sartén antiadherente; hacemos a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos pero no blandos, unos 5 minutos.
- Ponemos la berenjena, los champiñones y el resto de los ingredientes en un molde de 11 de capacidad y presionamos la mezcla contra el fondo de la cacerola.
- La cubrimos y horneamos de 20 a 35 minutos.
