Relleno de calabacines
Verduras
Recetas para dieta
Calorías por ración: 118
Dificultad alta
Cantidad: Para 2 personas
Ingredientes para Relleno de calabacines
- 2 calabacines, de 200 g cada uno aproximadamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de piñones
- 8 tomates cherry
- 4 cucharadas de arroz de grano largo, ya cocido
- 1 pizca de pimienta blanca
- - sal al gusto
Preparación Relleno de calabacines
- Lavamos los calabacines y los partimos por la mitad, longitudinalmente, extrayendo la pulpa central con una cuchara.
- Picamos bien esta pulpa y la ponemos en una sartén con el aceite indicado y el ajo, pelado y machacado, a fuego suave, durante unos 3 minutos como mucho.
- Cuando la pulpa de calabacín esté blanda, agregamos los piñones, los tomates (partidos por la mitad), el arroz (previamente cocido), la pimienta y una pizca de sal.
- Rehogamos todo unos segundos, con cuidado de no romper los tomatitos.
- Hecha esta mezcla, rellenamos con una cuchara los calabacines y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Colocamos los calabacines rellenos en un molde antiadherente y los dejamos hacerse durante 25 minutos aproximadamente.
