Caraotas Negras

Legumbres

Cocina de Venezuela

Ingredientes para Caraotas Negras

Para 6 personas.

  • 2 tazas de frijoles negros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimentón rojo picado
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal a gusto

Preparación Caraotas Negras

  • 1. Lavar los frijoles y remojar en bastante agua fría, 2-4 horas. Agregar agua hasta taparlos y cocinar alrededor de 2 horas o hasta que estén tiernos.
  • 2. En un sartén calentar el aceite y saltear la cebolla y pimentón hasta que ambos estén tiernos. Agregar el ajo, comino, azúcar y saltear por unos minutos. Añadir a los frijoles y sazonar con sal a gusto. Cocinar, parcialmente tapado, a fuego bajo por 30 minutos. Deben quedar bastante secos. Servir comoplato de fondo o con Pabellón Caraqueño.