Ensalada de Garbanzos
Legumbres
Cocina Italiana
Ingredientes para Ensalada de Garbanzos
Para 4 personas.
- 1 taza de garbanzos secos
- 1/4 taza de aceite
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 cebollines
- 1/4 pimentón rojo picado
- 1/4 pimentón verde picado
- 12 aceitunas verdes sin carozo
Preparación Ensalada de Garbanzos
- 1. Remojar los garbanzos la noche anterior en agua fría. Estilar y eliminar el agua. Colocar en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición y hervir 15 minutos; reducir el calor y cocinar 45 minutos a fuego bajo hasta que los garbanzos estén blandos.
- 2. Una vez cocidos, estilar los garbanzos y eliminar el líquido de cocción. Colocarlos en un bol, agregar aceite y vinagre y mezclar. Añadir el perejil, revolver y dejar enfriar.
- 3. Agregar a los garbanzos fríos, la cebolla, pimentones y aceitunas; mezclar y refrigerar.
