Ensalada de Papas y Chauchas
Legumbres
Cocina de América
Ingredientes para Ensalada de Papas y Chauchas
Para 8 personas.
- 1 y 3/4 kgs. de papas chicas, cocidas con piel y cortadas en cuartos
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de caldo de ave /li>
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/3-1/2 taza de aceite de oliva
- Mostaza a gusto
- 3/4 cucharadita de albahaca picada
- 3/4 kg. de chauchas,cortadas en trozos y cocidas en agua
Preparación Ensalada de Papas y Chauchas
- 1. Mientras las papas aún están calientes, agregarles el vino y el caldo de ave. Mezclar bien y dejar reposar 20 minutos. Estilar las papas y reservarlas.
- 2. Preparar la vinagreta, mezclando el vinagre, sal, pimienta, aceite, mostaza y albahaca. Agregarlo a las papas, mezclar bien y refrigerar cubierto por 4 horas. Al servir mezclar la ensalada con las chauchas.
