Quiche de Hongos
Masas
Cocina Francesa
Ingredientes para Quiche de Hongos
Para 4 personas.
Para la masa:
- 3/4 taza de harina Sal
- 2 cucharadas de manteca
- 4 cucharadas de agua
Para el relleno:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de hongos laminados
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 55 grs. de queso suizo rallado
- Sal y pimienta
- 100 grs. de queso crema
- 1 huevo separado
- 1 yema de huevo
Preparación Quiche de Hongos
- 1. Precalentar el horno a 350ºC. Enmantequillar 4 moldes para tartas
- 2. En un bol cernir la harina y sal. En una olla pequeña calentar el agua y manteca hasta derretir; verter sobre la harina y juntarla hasta que se forme una masa homogénea. Uslerear la masa en una superficie enharinada y luego forrar los moldes. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- 3. En un sartén cocinar los hongos en mantequilla durante 5 minutos. Retirar y reservar los hongos. Agregar la harina al sartén y revolver 1 minuto. Agregar la leche de a poco y llevar a ebullición; cocinar hasta que espese. Retirar del fuego. Agregar la mostaza y queso rallado. Corregir la sazón.
- 4. En un recipiente, batir el queso hasta que esté cremoso. Incorporar las yemas y continuar batiendo. Agregar las claras a nieve. Finalmente incorporar los hongos. Verter en los moldes y cocinar al horno 35-40 minutos. Un poco antes de que estén listos, espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos. Decorar con hongos.
