Bombas de Camarones y Papas
Pescados y Mariscos
Cocina de Puerto Rico
Ingredientes para Bombas de Camarones y Papas
Para 30 unidades.
- 1 kg. de papas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de queso Münster rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- 1 kg. de camarones pelados y picados
- Harina
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de migas de pan
- Aceite vegetal o manteca para freír
Preparación Bombas de Camarones y Papas
- 1. Pelar las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrirlas bien. Agregar 1/4 taza de mantequilla, yemas, queso parmesano, perejil, sal, pimienta y hacer un puré. Reservar.
- 2. En un sartén calentar el resto de la mantequilla y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Enfriar un poco y agregarle los camarones.
- 3. Con la mezcla de puré de papas, formar bolitas del tamaño de un huevo y rellenar cada bola con 1 cucharada de la mezcla de camarones. Pasar por harina, por huevo batido y luego por las migas de pan. Poner sobre papel encerado y refrigerar por lo menos 20 minutos. Freír en aceite caliente hasta dorar por todos lados. Escurrir y colocar sobre toalla de papel y mantener caliente hasta servir.
