Chupe de Camarones
Pescados y Mariscos
Cocina de Perú
Ingredientes para Chupe de Camarones
Para 6-8 personas.
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla picada fina
- 1 tomate grande pelado y picado
- 4 tazas de agua hirviendo
- 1 mazorca de maíz en trozos
- 1/4 taza de arvejas
- 1/2 kg. de papas amarillas peladas y partidas
- 2 cucharadas de arroz
- 1/2 kg. de camarones frescos y limpios
- Pizca de orégano
- Sal y pimienta
- 1 taza de leche evaporada
- Perejil picado
- 1 huevo por persona
Preparación Chupe de Camarones
- 1. Calentar el aceite en una olla y freír el ajo, cebolla y tomate. Agregar el agua, choclo, arvejas, papas y arroz. Hervir 10 minutos. Una vez que las papas estén cocidas retirar del fuego y añadir los camarones, orégano, sal y pimienta. Dejar a fuego lento para que se cocinen los camarones. Antes de servir, añadir la leche; no permitir que hierva. Escalfar los huevos dentro de la sopa. Espolvorear con perejil.
