Guiso de Mariscos y Alcachofas
Pescados y Mariscos
Cocina de Chile
Ingredientes para Guiso de Mariscos y Alcachofas
Para 6 personas.
- 1/4 kg. de hongos laminados 6 cucharadas de mantequilla
- 3/4 kgs. de camarones cocidos, pelados y destripados
- 8-10 fondos de alcachofas cocidos, picados en trozos grandes
- 1/4 taza de harina
- 1 1/2 tazas de crema
- 1/2 taza de jerez seco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta
- 1/4 cucharadita de paprika
- 1/2 taza de queso Parmesano rallado
Preparación Guiso de Mariscos y Alcachofas
- 1. Precalentar el horno a 350ºC.
- 2. Saltear los hongos en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén tiernos. En una fuente de horno poner los hongos, camarones y fondos de alcachofas.
- 3. Derretir la mantequilla restante hasta que esté espumosa, añadir la harina y cocinar revolviendo por 3 minutos. Gradualmente agregar la crema revolviendo, cocinar hasta que esté bien mezclado y espeso. Añadir el jerez, salsa Worcestershire y sazonar. Verter sobre la fuente con las verduras y mariscos; espolvorear con el queso Parmesano. Cocinar en el horno por 30-40 minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente dorado.
