Guiso de Mariscos y Alcachofas

Pescados y Mariscos

Cocina de Chile

Ingredientes para Guiso de Mariscos y Alcachofas

Para 6 personas.

• 1/4 kg. de hongos laminados 6 cucharadas de mantequilla
• 3/4 kgs. de camarones cocidos, pelados y destripados
• 8-10 fondos de alcachofas cocidos, picados en trozos grandes
• 1/4 taza de harina
• 1 1/2 tazas de crema
• 1/2 taza de jerez seco
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta
• 1/4 cucharadita de paprika
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado

Preparación Guiso de Mariscos y Alcachofas

• 1. Precalentar el horno a 350ºC.
• 2. Saltear los hongos en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén tiernos. En una fuente de horno poner los hongos, camarones y fondos de alcachofas.
• 3. Derretir la mantequilla restante hasta que esté espumosa, añadir la harina y cocinar revolviendo por 3 minutos. Gradualmente agregar la crema revolviendo, cocinar hasta que esté bien mezclado y espeso. Añadir el jerez, salsa Worcestershire y sazonar. Verter sobre la fuente con las verduras y mariscos; espolvorear con el queso Parmesano. Cocinar en el horno por 30-40 minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente dorado.