Salsa Fría Grelette para Pescados
Pescados y Mariscos
Cocina Internacional
Ingredientes para Salsa Fría Grelette para Pescados
Para 2 tazas.
- 3 tomates grandes, pelados
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- 10 hojas de estragón fresco, picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de cognac o brandy
- Sal y pimienta
Preparación Salsa Fría Grelette para Pescados
- 1. Cortar los tomates horizontalmente por la mitad, estrujarlos con las manos para eliminar el jugo y las semillas. Cortar 1 tomate en pequeños cubos, colocarle sal y dejarlo estilando en un colador por 30 minutos. El resto de los tomates picarlos muy finos para obtener un puré. Espolvorear con sal y dejar estilando en un colador.
- 2. En un bol colocar la crema, mostaza, vinagre, cognac, sal y pimienta. Batir hasta que la crema espese (cuidar que no se corte). Agregar el puré de tomates, perejil y. estragón. Batir bien y luego agregar revolviendo el tomate picado. Refrigerar hasta servir.
