Coquimol
Postres
Cocina de Cuba
Ingredientes para Coquimol
Para 4-6 porciones.
- Agua de 1 coco
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de leche de coco preparada con
- 1 coco y
- 3/4 de taza de crema
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de ron
Preparación Coquimol
- 1. Al agua de coco, agregar agua pura hasta obtener 1 taza de líquido. Poner en una olla, añadir el azúcar y cocinar revolviendo hasta que se disuelva. Cocinar hasta hacer un almíbar de pelo. Retirar del fuego y verter, batiendo sobre la leche de coco.
- 2. Batir en un bol un poco las yemas y agregarles 1/2 taza del jarabe caliente y luego verter al resto del jarabe, batiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocinar 5 minutos hasta que espese. Retirar del fuego, enfriar y agregar la vainilla y el ron. Servir como crema batida en postres.
