Flan de Piña

Para 10 personas.

1. Preparar un caramelo con la 1/2 taza de azúcar y cubrir el fondo y lados de un molde. Reservar.
2. Preparar jugo de piña: licuar pedazos de piña sin añadir agua y colar. Medir 1 1/2 tazas de jugo después que haya bajado la espuma. Verter el jugo de piña en una olla, añadir el azúcar (3/4 taza) y hervir a fuego bajo revolviendo constantemente por 10 minutos o hasta que empiece a espesar. Enfriar completamente.
3. Batir los huevos con un tenedor y añadirlos a la piña mezclando bien hasta que se integren, pero cuidar de no producir espuma. Colar y verter al molde acaramelado. Cocinar a baño maría en un horno a 325º por 45 minutos o hasta que esté firme. Dejar enfriar y desmoldar.