Huevos Reales

Para 3-4 porciones.

1. En un bol batir con el batidor las yemas hasta que formen una cinta al levantar el batidor. Verter a un molde cuadrado bajo enmantequillado; colocar a baño maría en el horno hasta que la mezcla esté cuajada. Retirar del horno,dejar enfriar y cortar en cuadritos.
2. En una olla colocar el azúcar, canela y agua. Hervir 5 minutos y agregarle con cuidado los cuadraditos. Dejar hervir a fuego muy suave para que penetre el almíbar. Sacarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente de servir. Colar el almíbar y mezclar con el jerez. Cubrir los cuadraditos con el almíbar y adornar con las almendras, piñones y pasas.