Caldillo Panameño
Sopas
Cocina de Panamá
Ingredientes para Caldillo Panameño
Para 6 personas.
- 1/2 kg. de camarones frescos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de chiles verdes picados
- 4 dientes de ajo machacados
- 10 tomates picados
- 1 taza de pasta de tomate
- 1/4 kg. carne de cangrejo
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 chile chombo
- 1 cucharada de sal
- 6 huevos
- 1/4 taza de crema
Preparación Caldillo Panameño
- 1. Cocinar los camarones en agua hirviendo salada. Escurrirlos y guardar 4 tazas del líquido de cocción.
- 2. En una olla calentar el aceite y saltear la cebolla, chiles y ajo; agregar el tomate y cocinar 5 minutos a fuego bajo. Agregarla pasta de tomate y el agua decocción de los camarones. Cocinar alrededor de 20 minutos. Añadir los camarones, cangrejo, mejorana, comino y el chile chombo. Cocinar 15 minutos y agregar la sal. Finalmente agregar los huevos uno a uno. Retirar del fuego y dejar reposar 6-7 minutos. Servir con crema.
