Carbonada Criolla
Sopas
Cocina Argentina
Ingredientes para Carbonada Criolla
Para 6 personas.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 kg. de pulpa o aguayón de vacuno en cubos
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 diente de ajo picado
- 3 tomates medianos pelados y picados
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Sal y pimienta
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 kg. de batatas (boniatos) pelados y en láminas
- 1/2 kg. de papas peladas y en láminas
- 1/2 kg. de zapallo (butternut squash) pelados y en láminas
- 6 duraznos pelados
- 4 mazorcas de maíz tierno, cortadas en 3
Preparación Carbonada Criolla
- 1. En una olla grande calentar el aceite y saltear la carne hasta que esté dorada. Retirar a un lado y añadir la cebolla y el ajo. Saltear hasta que estén transparentes. Añadir los tomates y cocinar 5 minutos. Agregar el orégano, laurel, azúcar, salsa de tomate, sal y pimienta, caldo y vino. Tapar y cocinar a fuego bajo 1 1 /2 hora o hasta que la carne esté casi blanda.
- 2. Agregar las batatas, papas y un poco más de caldo y vino si fuera necesario. Cocinar a fuego bajo 10 minutos; agregar el zapallo y duraznos y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Finalmente añadir el maíz y cocinar 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
