Sopa de Camarones
Sopas
Cocina de Cuba
Ingredientes para Sopa de Camarones
Para 6 personas.
- 1/2 kg. camarones frescos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- 5 tomates grandes pelados, sin semillas y picados
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 6 papas nuevas peladas y cortadas en mitades
- 3 tazas de leche
- 2 mazorcas de maíz cortadas en 6 rebanadas c/u
- 2 yemas de huevo
Preparación Sopa de Camarones
- 1. Pelar los camarones y separar. Calentar 1 cucharada de mantequilla en un sartén y saltear la cáscara del camarón por 2-5 minutos. Añadir 2 1/2 taza de agua y hervir hasta reducir el líquido a la mitad. Estilar y reservar el caldo; eliminar la cáscara de los camarones.
- 2. Calentar las otras 2 cucharadas de mantequilla y saltear la cebolla y ajo hasta que estén transparente. Agregar los tomates, hoja de laurel, clavos de olor y el caldo reservado. Tapar y cocer 15 minutos. Escurrir y devolver a la olla y agregar las papas. Tapar y cocinar hasta que las papas estén listas, alrededor de 15 minutos. Añadir la leche, los camarones, el maíz y cocinar tapado otros 5 minutos.
- 3. Batir las yemas, agregarles 3-4 cucharadas de sopa caliente y luego devolver esta mezcla a la sopa calentando hasta que espese suavemente. Servir en plato hondo con 1 papa, 2 rodajas de maíz y algunos camarones.
