Panqueques de Maíz
Cereales y Legumbres
Cocina Vegetariana
Ingredientes para Panqueques de Maíz
- 85 Gramos de harina blanca
- 55 gramos de harina integral de trigo
- un pizca de sal marina
- 285 mililitros de agua
Para el relleno.
- 225 gramos de granos de choclos, frescos o congelados
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 55 gramos de ricotta sazonada al gusto
- 70 mililitros de yogur natural
- 3 tomates medianos
Preparación Panqueques de Maíz
- Tamizar las harinas, añadir la sal. Verter gradualmente el agua, removiendo continuamente, y batir bien hasta obtener una masa suave y cremosa. Meter en el refrigerador por lo menos 30 minutos, y batir de nuevo antes de usar.
- Hacer los panqueques, y mantenerlos calientes mientras prepara el relleno.
- Cocer el maíz con los pimientos bien troceados, colar bien y mezclar con el queso y el yogur hasta que se fundan formando una salsa. Sazonar al gusto.
- Utilizar para rellenar los panqueques y rematar cada uno con unas cuantas rodajas de tomates.
