Panqueques de Puerro al Queso
Cereales y Legumbres
Cocina Vegetariana
Ingredientes para Panqueques de Puerro al Queso
- 115 Gramos de harina integral de trigo
- 1 y ½ taza de leche, o la mitad de leche y la mitad de agua
- una pizca de sal marina
Para el relleno:
- 455 gramos de puerros
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de harina integral de trigo
- 285 mililitros de leche
- 115 gramos de ricotta o queso chanco sazonado al gusto
- un pizca de pimienta
- 55 gramos de queso de rallar
Preparación Panqueques de Puerro al Queso
- Tamizad juntas la harina y la sal, añadir gradualmente el líquido, removiendo continuamente para mezclar la harina y eliminar los grumos, y seguir batiendo hasta que tenga una masa suave y cremosa. Poner en el refrigerador por lo menos 30 minutos, y batir de nuevo antes de utilizar.
- Limpiar, trocear y vaporizar los puerros, o cocer en un mínimo de agua. Entretanto, hacer una salsa blanca; calentar la margarina hasta que se funda, añadir la harina y luego la leche, y seguir removiendo hasta que la salsa espese. Colar y machacar la ricotta y mezclar con la salsa junto con los puerros colados, y el sazonado.
- Hacer los panqueques, manteniéndolos calientes mientras utiliza la pasta.
- Rellenar cada uno con la mezcla, doblar y colocar ordenadamente en una fuente a prueba de fuego. Espolvorear por encima el queso rallado y tener en el horno.
