Samosas

Cocine al vapor la coliflor y las arvejas hasta que estén blandas. En una olla o sartén ponga tres cucharadas de ghee o aceite vegetal y cuando esté caliente agregue el ají, la mostaza y .e.1 comino. Cuando empiecen a reventar agregue el orégano y el tomillo, luego los vegetales cocidos y el morrón con el jengibre. Esto toma alrededor de 15 minutos.
Arme las empanadas. Caliente el aceite bien y fríalas durante unos 15 minutos a fuego medió, volteándolas de vez en cuando. Luego escúrralas en un colador metálico; y ya están listas. Si prefiere en vez de freírlas, hornéelas durante diez minutos.