Ratatouille
Guisos y Pastas
Cocina Vegetariana
Ingredientes para Ratatouille
- Aceite vegetal para freír
- 2 cucharadas de Porotos.
- 1 puerro mediano, bien troceado
- 2 rodajas de raíz de jengibre troceadas
- 1 pimiento rojo, troceado
- 300 gramos de tomates licuados
- 1 berenjena media, en cubitos
- 400 grs. de zapallo, en rodajas
- caldo vegetal
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (opcional)
Preparación Ratatouille
- Calentar el aceite y añadir los porotos, el puerro, jengibre y pimiento rojo. Saltear durante 5 minutos a fuego mediano. No dejar que se queme.
- Añadir los tomates, berenjena (en cubitos), y zapallo. Freír 5 minutos mas.
- Añadir 1/2 taza de caldo vegetal y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añadir más caldo si es necesario, junto con la salsa de soya.
- Remover y cocer a fuego lento 20 minutos más, o hasta que el líquido empiece a espesar.
- Añadir el aceite de sésamo.
