Ratatouille

Guisos y Pastas

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Ratatouille

• Aceite vegetal para freír
• 2 cucharadas de Porotos.
• 1 puerro mediano, bien troceado
• 2 rodajas de raíz de jengibre troceadas
• 1 pimiento rojo, troceado
• 300 gramos de tomates licuados
• 1 berenjena media, en cubitos
• 400 grs. de zapallo, en rodajas
• caldo vegetal
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de sésamo (opcional)

Preparación Ratatouille

• Calentar el aceite y añadir los porotos, el puerro, jengibre y pimiento rojo. Saltear durante 5 minutos a fuego mediano. No dejar que se queme.
• Añadir los tomates, berenjena (en cubitos), y zapallo. Freír 5 minutos mas.
• Añadir 1/2 taza de caldo vegetal y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añadir más caldo si es necesario, junto con la salsa de soya.
• Remover y cocer a fuego lento 20 minutos más, o hasta que el líquido empiece a espesar.
• Añadir el aceite de sésamo.