Sopa de Tomates

Sopas

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Sopa de Tomates

  • 2 Kilos de tomates
  • hojas de laurel
  • 3 cucharadas de ghee o aceite vegetal
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 litro de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación Sopa de Tomates

  • Lave los tomates y páselos por una olla de agua hirviendo hasta que la piel se rompa. Quíteles la piel y pase los tomates por licuadora, ponga el licuado en olla y cocine a fuego medio junto con la sal el azúcar y 2 hojitas de laurel. Cocine durante 20 6 25 minutos.
  • En un sartén caliente el ghee o aceite y fría la harina, puede usar también sémola o chuchoca. Deje la harina bien tostada, agregue la leche caliente y remueva rápido con cuchara de madera, durante dos minutos, hasta que se forme una crema gruesa. Mézclelo con la sopa agregando el cilantro picado y la pimienta.
  • Haga hervir 2 minutos más cuando apague el fuego agregue el jugo de limón y sirva bien caliente.