Cebollas Rellenas con Salsa Hindú
Verduras
Cocina Hindú
Ingredientes para Cebollas Rellenas con Salsa Hindú
Para 6 personas.
- 6 cebollas medianas, cocidas yahuecadas para rellenar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 diente de ajo machacado
- 1 manzana pequeña, pelada y cortada en pequeños dados
- 1 cucharada de polvos de curry
- 1 1/4 tazas de caldo de ave Ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1/4 kg. de papas peladas
- 1/4 kg. de zanahorias peladas
- 1/4 kg. de coliflor dividida en pedazos
- 1/4 kg. de zapallitos cortados en rodajas finas
- 1/3 taza de pasas
- 1/4 taza de almendras cortadas en láminas
- 1 cucharada de perejil picado fino
Preparación Cebollas Rellenas con Salsa Hindú
- 1. En un sartén calentar el aceite, agregar la cebolla picada, el ajo y la manzana. Freír 5 minutos a fuego suave.
- 2. Espolvorear el curry sobre la mezcla y cocinar otros 2 minutos. Agregar el caldo y la ralladura de limón. Llevar a la ebullición, disminuir el calor y cocinar 2 minutos.
- 3. Cortar las papas en dados y las zanahorias en bastones. Agregarlas a la salsa de curry, tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- 4. Agregar la coliflor, zapallitos y pasas; revolver suavemente. Tapar y cocinar lentamente por 10 minutos, hasta que las verduras estén "al dente". Transferir a un bol y dejar enfriar.
- 5. Antes de rellenar las cebollas, agregar a la mezcla las almendras y el perejil. Rellenar las cebollas con la salsa.
