Locro del Ecuador
Verduras
Cocina de Ecuador
Ingredientes para Locro del Ecuador
Para 4 personas.
- 6 mazorcas de maíz verde
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla picada
- 2 tomates pelados y picados
- 1 pimentón verde
- Sal y paprika
- Agua fría
- 6 trozos de zapallo amarillo
Preparación Locro del Ecuador
- 1. Desgranar el maíz. Freír los dientes de ajo en el aceite de oliva hasta dorar y luego eliminar. En el mismo aceite freír la cebolla y dorar. Agregar los tomates. Quemar el pimentón en el tostador y pelar; cortar en tiras y agregar a los tomates. Sazonar. Añadir el maíz y suficiente agua para tapar. Llevar a ebullición y agregar el zapallo. Cocinar 30 minutos. Servir en platos hondos.
