Sopa de Chalotas y Estragón
Verduras
Cocina Internacional
Ingredientes para Sopa de Chalotas y Estragón
Para 6 personas.
- 5 tazas de caldo de ave
- 8 chalotas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de estragón seco
- 2 varas de apio con hoja, picado
- Sal y pimienta
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de crema
- Ciboulette picada
- Paprika
Preparación Sopa de Chalotas y Estragón
- 1. En una olla colocar el caldo de ave, chalotas, estragón y apio; llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar tapado 45 minutos. Colocar en la licuadora y hacer puré la mezcla.
- 2. En un bol batir las yemas con la crema y agregar a la sopa, batiendo. Volver a calentar la sopa, revolviendo constantemente, hasta que se cocinen las yemas. Cuidar que no hierva, pues se corta. Servir caliente (también se puede servir fría), decorada con ciboulette y una pizca de paprika.
