1. Precalentar el horno a 175°. En un bol mezclar el coco con las migas de pan. Aparte batir los huevos hasta que estén espumosos.
2. Verter la mantequilla derretida en una fuente. Pasar las presas de pollo por el huevo, una por una; luego pasar por la mezcla de coco. Colocar el pollo en la fuente con la piel hacia abajo.
3. Cocinar 25 minutos. Dar vueltas las presas y cocinar 25 minutos más hasta que esté tierno y ligeramente dorado.