Cariucho

Carnes

Cocina de Ecuador

Ingredientes para Cariucho

Para 4 personas.

  • 1 kg. tapapecho
  • 1/4 kg. papas peladas y cocidas
  • 2 cucharadas de manteca para freír
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimentón verde picado
  • 2 tomates pelados y cortados en rodajas
  • 4 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 tazas de leche
  • Perejil picado
  • Huevos duros picados

Preparación Cariucho

  • 1. Sazonar la carne y hornear hasta que esté blanda. Retirar y colocar en una fuente para servir. Cubrir con papas cocidas y cortadas en rodajas y con la siguiente salsa:
  • 2. En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla y pimentón. Agregar los tomates y cocinar hasta que estén blandos. Añadir la mantequilla de maní y lentamente la leche, revolviendo continuamente hasta que espese. Verter sobre la carne y adornar con perejil y huevo duro.