Flan de pavo agridulce

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 210

Dificultad media alta

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Flan de pavo agridulce

  • 1 vaso de agua
  • 1/2 pechuga de pavo, de 400 g aproximadamente
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 hoja de cebolla
  • 1 clavo de olor,
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharadita de moca de azúcar moreno
  • 2 naranjas, el zumo de una lima

Preparación Flan de pavo agridulce

  • Ponemos el agua indicada a hervir en una cacerola, incorporando la pechuga(entera, sin hueso), el laurel, la cebolla, el clavo y el perejil.
  • Cocemos hasta que la carne esté blanda, cuidando que no se deshaga.
  • En un molde redondo, grande y refractario, ponemos el azúcar y 1 cucharada de agua.
  • A fuego suave, caramelizamos el molde.
  • Ya cocida la carne, la partimos en filetes de 1 cm de grosor, cortándolos a la inversa, y los ponemos en el molde, que cubrimos con una de las naranjas, cortada en rodajas finas.
  • Retiramos del caldo el laurel, la cebolla, el clavo y el perejil, y lo ponemos a fuego suave hasta que hierva.
  • Entonces agregamos el zumo de la segunda naranja y de la lima, dejamos reducir a la mitad, colamos y vertemos encima de la carne.
  • Podernos calentar el molde a fuego suave durante un par de minutos, si nos gusta caliente.