Cuencos a la mexicana

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 243

Dificultad media

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Cuencos a la mexicana

  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 tallo de apio
  • 1 pimiento verde,
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 350 g de judías pintas en conserva
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • - sal al gusto
  • 2 tazas de agua
  • 4 rebanadas de pan integral

Preparación Cuencos a la mexicana

  • Picamos la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo.
  • Calentamos el aceite en una cazuela mediana; añadimos la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo y salteamos, removiendo a menudo, hasta que la verdura esté tierna.
  • Añadimos las judías, la pimienta y el chile; cocinamos durante 5 minutos más, removiendo frecuentemente.
  • Incorporamos el agua indicada y llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos.
  • Rectificamos de sal.
  • Repartimos en 4 cuencos de sopa, que se puedan meter en el horno sin peligro de que se rompan.
  • Tostamos y partimos el pan a trocitos, los repartimos en cada cuenco y servimos.