Atún estofado

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 310

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Atún estofado

  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de tomate natural entero en conserva, cortado en trozos
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • - pimienta para espolvorear
  • 200 g de atún en conserva escurrido

Preparación Atún estofado

  • Cortamos la berenjena en dados, y el calabacín en rodajas de poco más de 0,5 cm de ancho. Picamos el ajo.
  • Cortamos el tomate en trozos y la cebolla en rodajas.
  • Ponemos la berenjena y el calabacín en una capa sobre papel de cocina y espolvoreamos con sal.
  • Dejamos reposar media hora; sacudimos suavemente, secamos y reservamos.
  • Calentamos aceite en una sartén mediana.
  • Añadimos la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo y la pimienta.
  • Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
  • Agregamos el tomate, la berenjena y el calabacín, tapamos y llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, de 30 a 40 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
  • Destapamos y cocinamos durante 10 minutos más.
  • Incorporamos el atún y mantenemos al fuego 5 minutos más.