Carpaccio de salmón

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 185

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Carpaccio de salmón

• 400 g de salmón fresco (un trozo del lomo)
• 1 limón, 2 limas (una para adornar)
• 1 cucharada de aceite de oliva de 1'
• 1 cucharada de eneldo
• - sal al gusto
• - pimienta blanca al gusto
• 1 lechuga grande de trocadero
• 8 rabanitos redondos

Preparación Carpaccio de salmón

• Ponemos la pieza de salmón (ya limpio de espinas) en el congelador del frigorífico durante 20 o 25 minutos, para así poder cortarlo muy fino.
• Después lo ponernos en una tabla de madera y, con un cuchillo largo y afilado, cortamos el pescado en lonchas muy finas y enteras.
• Prepararnos una fuente en la que ponernos el zumo de medio limón, el zumo de media lima, media cucharada de aceite, sal y pimienta.
• Con esta mezcla cubrirnos la parte central de la fuente, distribuyendo los filetes de salmón sobre ella.
• Luego cubrirnos el pescado con el resto del limón, la lima, la sal, el aceite y el eneldo.
• Tapamos con película transparente y lo dejamos 30 minutos en el frigorífico.
• Sacamos la fuente, quitamos la película, lavarnos la lechuga y la picamos, distribuyéndola alrededor del salmón.
• Adornamos la fuente con los rabanitos cortados en forma de flor y rodajas de lima.