Filetes de merluza

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 179

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Filetes de merluza

• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 pizca de pimienta molida
• - sal
• 2 filetes de merluza, de unos 150 g cada uno aproximadamente
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharadita de miga de pan integral
• 1 cucharadita de vinagre de estragón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Preparación Filetes de merluza

• En un bol cuadrado o rectangular, ponemos el perejil picado, el limón, la pimienta y una pizca de sal.
• Mezclamos bien, rebozamos los filetes de merluza y tapamos el recipiente, dejándolo en reposo.
• En el mortero machacamos los ajos (pelados), los piñones, las alcaparras y la miga de pan, empapada en vinagre, hasta obtener una pasta homogénea.
• Vertemos en un bol y añadimos el aceite
• Probamos de sal, mezclamos bien y dejamos en reserva.
• En una cacerola antiadherente, ponemos a calentar un poco de agua y cuando empiece a hervir incorporarnos el laurel, el pescado y la maceración de éste, dejándolo a fuego suave hasta que la merluza esté cocida, pero entera.
• Sacarnos los filetes y los ponemos en una fuente ovalada.
• A la salsa ya preparada añadimos un par de cucharadas del caldo de cocción del pescado y removemos bien, de forma que quede una mezcla espesa.
• Esparcimos por encima de los filetes de merluza y servimos.