Alcachofas a la parisina

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 28

Dificultad media

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Alcachofas a la parisina

  • 4 aceitunas negras deshuesadas
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de sal
  • 8 corazones de alcachofa congelados
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de pepinillos en vinagre picados
  • 1 pizca de pimienta

Preparación Alcachofas a la parisina

  • Cortamos las aceitunas y el pimiento en rodajas finas y reservamos.
  • Ponemos el agua y la sal a hervir en una cacerola.
  • Cuando hierva, añadimos los corazones de alcachofa.
  • Bajamos el fuego hasta dejarlo a fuego medio y lo mantenemos hasta que las alcachofas se puedan traspasar fácilmente al pincharlas con el tenedor. Escurrimos.
  • En un bol pequeño, mezclar los corazones de alcachofa, el zumo de limón, las tiras de pimiento, las aceitunas, el perejil, los pepinillos y la pimienta.
  • Dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.
  • Servimos una vez frío.