Pepinos y tomate con eneldo

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 78

Dificultad baja

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Pepinos y tomate con eneldo

  • 4 pepinos tiernos sin semillas
  • 4 tomates medianos, sal al gusto
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de yogur desnatado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de crema de mostaza
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación Pepinos y tomate con eneldo

  • Lavamos, pelamos y cortamos los pepinos en juliana.
  • Ponemos un poco de sal y reservarnos en un colador para que eliminen el agua.
  • Una vez escurridos, distribuimos la mitad en el centro de una fuente redonda; alrededor ponemos, superpuestos, los tomates, lavados y cortados en paréntesis finos.
  • Agregarnos alrededor el resto de los pepinos y cerramos la fuente con la cebolla pelada, lavada y cortada en paréntesis.
  • En un bol pequeño, ponemos el eneldo, el orégano, el yogur, el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal; batimos bien con un tenedor y lo ponemos encima de la ensalada.
  • Espolvoreamos con perejil picado y servimos.