Camarones de Acapulco

Pescados y Mariscos

Cocina Italiana

Ingredientes para Camarones de Acapulco

Para 4 personas.

• 1/2 kg. camarones medianos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil picado fino
• 3 tomates pelados y picados
• 3 cucharadas pasta de tomate
• Sal y pimienta
• 1/3 taza de brandy

Preparación Camarones de Acapulco

• 1. Pelar y destripar los camarones. Colocar las cáscaras de los camarones en una olla con 2 tazas de agua; llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 20 minutos. Estilar y eliminar las cáscaras. Debe haber 1 taza de líquido.
• 2. En una olla calentar la mantequilla y agregar el ajo y perejil; saltear 2 minutos. Añadir los tomates y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Añadir el caldo de los camarones y la pasta de tomate; mezclar bien, añadir sazón y brandy. Agregar los camarones y cocinar, tapado, 2-3 minutos, hasta que estén rosados y cuidando de no sobrecocer. Servir con arroz.